Cappuccino Cheesecake
Kulit/dasar:
Sponge cake ukuran 20 x20 cm, cetak bulat dengan cutter cake
Cappuccino cheesecake:
300 gr cokelat masak putih/white cooking chocolate, cincang
250 ml double cream/krim kental
750 cream cheese/keju krim
50 gr gula halus
¼ sdt garam halus
Larutkan, tim hingga gelatin larut:
3 sdm bubuk kopi kapucino instan
6 sdm air panas
2 sdt gelatin
Hiasan:
60 gr gula halus
200 gr cokelat blok, potong-potong
permen mutiara secukupnya
Cara Membuat:
1. Cappuccino cheesecake: tim cokelat putih dengan double cream hingga meleleh. Angkat. Dinginkan.
2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut. Tambahkan adonan cokelat putih, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Tambahkan adonan kapucino ke dalam adonan di atas, aduk rata.
4. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan sponge cake dan adonan cheesecake secara selang-seling hingga penuh. dinginkan dalam kulkas selama 24 jam. Sesaat sebelum disajikan, hias atasnya dengan potongan cokelat, dan permen mutiara. Taburi gula halus. Sajikan segera.
Untuk 12 porsi

Very Simple Brownies

Bahan :
100 gr Dark Cooking Chocolate
100 gr butter
100 gr gula kastor
50 gr terigu
3 btr telur
1 sdt baking powder

Cara :
1. Lelehkan DCC + butter sampai leleh, masukkan gula pasir. Aduk sampai gula larut.
2. Masukkan terigu + BP, aduk sampai rata ( jangan kelamaan ya… )
3. Masukkan telur satu persatu, aduk setiap memasukkan telur.
4. Tuang ke loyang brownies hias dengan almond slice.
5. Oven sampai matang.

Sponge Cake Dasar Putih

Resep Sponge Cake Dasar Putih
Bahan :
240 gr kuning telur dan 150 gr putih telur
160 gr gula halus
125 gr tepung terigu gluten rendah
20 gr maizena
20 gr susu bubuk
15 gr emulsifier kalau suka ( hati – hati pilih yg halal)
50 gr roombutter ( hati – hati, pilih yg halal)
50 gr butter
50 gr margarin

Cara:
1. Kocok telur + gula halus sampai ngembang.
2. Ayak Terigu + maizena + susu bubuk, masukkan ke kocokan telur dan aduk balik sampai rata.
3. Masukkan campuran butter yang sudah dilelehkan, aduk balik samapai rata.
4. Tuang dalam loyang 22 cm 3 buah tinggi 4 cm, oven sekitar 25 menit suhu 180 derajat.

Cream Tiramisu
Bahan :
170 gr Gula kastor
3 butir kuning telur
250 gr cream cheese ( pilih yg halal ya )
250 ml whipped cream ( pilih yh halal ya )

Cara :
1. Kocok kuning telur + gula sampai pucat, lanjutkan mengocok dengan cara ditim diatas kompor sampai sekitar 10 menit.
2. Kocok cream cheese di tempat terpisah sampai lembut dan masukkan ke kocokan gula tadi, campur hingga rata, dinginkan.
3. Kocok whipped cream sampai ngembang dan kaku, campur dengan kocokan sebelumnya.

Siap digunakan

Syrup Coffee
2 sdm coffe instant + 2 sdm gula dilarutkan dalam 100 ml air
Kalau aku seringnya by feeling aja nyampurnya dan pakenya symple syrup

Penyelesaian:
Ambil 1 lembar sponge cake, basahi dengan syrum coffee beri filling cream, lakukan teru sampai 3 tumpuk. Oles selluruh permukaan dengan sisa cream, atasnya semprot cream dengan piping bag sampai seluruh bag atas tertutup dan ayak coklat bubuk di atasnya. Siap dikirim…………:-))

tiramisu I

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22×22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Note:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.

Resep brownies kukus coklat

Resep brownies kukus coklat

Bahan A:

6 bt kuning telur

5 bt putih telur

150 gram gula pasir

8 gram tbm(starlet)

1/2 sdt esens vanila

Bahan B :

150 gram mentega

125 gram coklat compound dark

Bahan B dilelehkan di atas api sampai cair

Bahan C :

140 gram terigu

20 gram coklat bubuk

1/2 sd teh baking powder

Topping :

kismis, cocho chip (optional)

Cara membuat :

1. Bahan A dikocok sampe mengembang kira-kira 10 menit

2. Masukkan Bahan B kemudian Bahan C dikocok dengan kecepatan sedang sampai rata

3. Masukkan ke dalam loyang brownies ukuran 30×10x4 cm sebanyak 2 loyang

4. Tabur bahan D

5. Kukus selama 25 menit

6. Siap disajikan

Brownies Kukus I

60 gr coklat bubuk
100 gr terigu plus garam sedikit
250 ml minyak filma/tropica
10 telur (8 utuh, 2 putih aja)
300 gr gula pasir
1 sdt SP
12 sdm SKM coklat

Kocok gula telur, masukkan SP s.d. mengembang
Masukkan campuran tepung (garam, coklat bubuk)
bergantian dengan SKM coklat. Terakhir minyak.
Kukus 30 menit angkat taburkan meisyes/coklat cooking,
dan adonan kedua kukus 30 menit.